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酸辣米线

酸辣米线

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查看原文/ 2011年08月24日/ 152人看过

酸辣米线的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 100克
  • 适量
  • 2汤匙
  • 2汤匙
  • 适量
  • 适量
  • 4汤匙
  • 2/3汤匙
  • 适量
  • 1小匙
  • 适量

1.

干米线用开水浸泡备用,蔬菜洗净切片切丝,开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡,肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制备用

2.

锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色

3.

倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀

4.

加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁后加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味

5.

水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐

6.

泡过的米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火

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