冰皮蔓越莓月饼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 55克
  • 200克
  • 22克

1.

在盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油,用筷子搅匀。再倒入糯米粉、粘米粉、澄面,搅匀。静置30分钟。

2.

将盆放入蒸锅,大火蒸18分钟左右至熟

3.

取出后用筷子使劲搅拌至顺滑,然后放置至微温即成为冰皮。将冰皮整个取出放到光滑的菜板上,像揉面一样揉成光滑的面团,再揉搓成长条

4.

把冰皮分成28克一个的小剂子,在掌心稍揉搓几下,摁成小圆饼状

5.

将蔓越莓馅分成22克一个,揉成小圆球。在手上拍点糕粉,然后将冰皮放在手心再压扁些,放上一块蔓越莓冬瓜馅

6.

用冰皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到把馅料全部包裹住,收口

7.

在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后轻磕两下把多余的糕粉磕出来。然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模子,再扣在菜板上用力压一下,轻推出来,冰皮月饼就落在菜板上了

8.

在第4步摁成小圆饼状后,在上面放少许抹茶粉或可可粉,再揉匀摁成小饼,再压扁,就成为抹茶饼皮或可可饼皮了。也可以放食用食素,可以做出更多颜色(50克月饼12个)

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