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郫县豆瓣

郫县豆瓣

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查看原文/ 2011年09月16日/ 282人看过

郫县豆瓣的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 500克
  • 500克
  • 1大把
  • 8两
  • 适量

1.

豆瓣是这个样子的,洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到

2.

打碎的干辣椒粉

3.

一定要选用这种红花椒,青花椒会发苦

4.

打好的红辣椒酱,一定要选用美人椒

5.

调入打碎的姜末,搅拌均匀

6.

调入打好的干辣椒粉,搅拌均匀

7.

调入泡好的豆瓣,连酒一起倒入辣椒里,搅拌均匀

8.

调入盐巴

9.

调入花椒搅拌均匀

10.

调入适量油,分量根据辣椒的干湿程度来添加

11.

鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦

12.

装入密封的容器里,用菜油封坛

13.

盖上盖子,放入阴凉处发酵一个月即可

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