黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

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查看原文/ 2011年09月20日/ 221人看过

黑森林蛋糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 5个
  • 20克
  • 1/2小勺
  • 80克
  • 5个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 45克
  • 1/4小勺
  • 100克
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.

将5个全蛋分离成蛋白和蛋黄,打发蛋白的容器一定是无油无水的

2.

制作蛋黄糊:

3.

制作调和蛋白:

4.

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,记住一定是上下翻拌,不是画圈的搅拌

5.

将蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀后倒入模具中

6.

烤箱预热150度,中下层上小火,时间50—60分钟,中途待表面上色后可以快速打开烤箱盖上锡纸,避免蛋糕颜色过深

7.

蛋糕出炉后即可倒扣在网架上凉凉后手工脱模

8.

如果是做装饰放凉后就可以,如果希望蛋糕挺一些,放入冰箱冷藏过夜再装裱也可以

9.

因为是夜晚做的,所以后面的装饰部分就没有拍照了,就将过程详细叙述一下吧。将蛋糕将表层的薄皮切去,然后将蛋糕体拦腰分成3片

10.

将淡奶油中加入白糖用打蛋器打发至固态后分层均匀涂抹在蛋糕片上,然后铺上水果,盖上一层蛋糕片,接着涂抹奶油,铺上水果然后盖上第三层蛋糕片

11.

在整个蛋糕外围均匀的涂抹上奶油

12.

将黑巧克力切块放入普通的盘子中隔水溶化后室温凝固

13.

用小勺的尖部对准巧克力的表面刮出巧克力削,再用塑料软板均匀的粘在蛋糕四周的奶油表面

14.

在蛋糕顶部的中间位置挤上草莓酱,然后围着草莓酱摆上一圈大杏仁

15.

将杏仁片洒在蛋糕顶部,然后间隔的放上巧克力球

16.

最后在草莓酱上插上生日祝福牌作为装饰就大功告成了

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