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椒盐葱花卷

椒盐葱花卷

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查看原文/ 2011年09月23日/ 218人看过

椒盐葱花卷的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 少许
  • 适量

1.

取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团

2.

盖上盖子饧(xing 三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时

3.

发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了

4.

发好的面团重新揉制5分钟,用擀面杖擀成圆形的薄皮

5.

用刷子蘸取适量食用油均匀的抹在薄面皮上,然后将小葱花撒在上面

6.

小葱花撒匀后,再在上面撒上一层椒盐粉

7.

将面片慢慢卷成长条,卷的不要太松

8.

卷成长条

9.

用刀切成5公分长短的小段

10.

每两个小段落在一起

11.

用筷子在两个小段中间压一下

12.

将压过的两个小段略撑长些

13.

捏着两头反方向拧,最后在底部收口,拧成花卷。卷好的肉卷先不急着入锅,先饧发10分钟

14.

蒸锅的篦子上薄薄刷上一层食用油,为的是不沾,也可以垫上笼布或者包谷叶、白菜叶

15.

锅内装冷水。醒好的花卷坯放入蒸锅内,排排坐。置炉上开大火,等到水开蒸汽上升,大火蒸10分钟,关火后等2分钟再揭盖

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