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柴鸡焖野生甲鱼的做法步骤

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1.

甲鱼让店家杀好,回来后去内脏,洗净,用开水烫一下,把甲鱼身上那层透明的膜用小刀刮掉,洗净后剁成块

2.

柴鸡也剁成块,姜切片,葱切段,干香菇用清水冲洗干净,用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软(泡香菇的水不要倒掉),枸杞和红枣洗净

3.

甲鱼块下锅焯水后冲净

4.

将鸡块也焯水,去除血沫,冲洗干净

5.

炒锅入油,先放入鸡块炒约5分钟,之后放入姜片、葱段、老抽和料酒再炒片刻

6.

将鸡块倒入锅中加入红枣,和适量的水烧开,转小火焖20分钟(水要一次加够)

7.

炒锅再放少许油,放入甲鱼块炒几分钟后加入少许料酒炒匀

8.

把炒好的甲鱼块倒入炖鸡的锅中

9.

紧接着倒入泡好的香菇和盐

10.

再炖约20—30分钟,熄火前5分钟加入枸杞(我用的是双立人烧锅,如果普通的锅时间适量延长)

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