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橄榄油老式面包

橄榄油老式面包

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查看原文/ 2011年10月19日/ 197人看过

橄榄油老式面包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 6克
  • 24克
  • 90克
  • 1个半小匙
  • 110克
  • 294克
  • 72克
  • 适量

1.

将酵头中的原料称量放在一起

2.

用筷子搅拌均匀

3.

取保鲜膜盖住,放温暖处发酵

4.

想要快一些,最后放入面包机里发酵至膨胀后回落,内部呈蜂窝状

5.

将酵头放入面包机桶内

6.

将主面团所有原料一起投入面包机桶,选定和面发酵程序开始制作面团

7.

和面结束,进入发酵状态

8.

发酵完成,面团膨胀

9.

将面团取出放在面板上

10.

分割成6份,这次没拍照,用的是昨天的,今天分割成十份,立即将面团搓成条状

11.

然后搓长,对折

12.

自由家整的五环形,我就打个结完事了

13.

将整好形的面包排入刷入油的烤盘,放温暖湿润处二次发酵40分钟,没有发酵箱,直接在烤箱里加入一碗开水发酵

14.

发酵完毕,取出发酵好的面包胚,预热烤箱

15.

烤箱180度30分钟,前20分钟,烤盘放中层,后10分钟放下层,避免过度上色

16.

出炉后,立即刷上一层黄油,晾凉食用

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