咖喱鸡肉包

咖喱鸡肉包

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查看原文/ 2011年10月19日/ 282人看过

咖喱鸡肉包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1个
  • 1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 少许

1.

鸡肉切成1厘米左右的块状,放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块,胡萝卜切丁。洋葱切碎

2.

锅热后,放入食用油,把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀

3.

直至鸡肉表面发白变浅,盛出即可

4.

另起锅,倒入适量食用油,放入洋葱碎炒香,再倒入土豆胡萝卜丁

5.

大火翻炒均匀

6.

将鸡肉丁中的汤汁滤去,把鸡肉丁放入锅中,加入盐、糖,混合土豆和胡萝卜继续翻炒

7.

待锅中的食物七成熟时,加入适量热水,放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟

8.

咖喱逐渐变得粘稠,如下图

9.

放入适量青豆调色

10.

用锅铲翻搅均匀,关火即可

11.

将咖喱鸡肉放入碗中,自然冷却后放入冰箱冷藏一会。(咖喱多汁,冷藏后在包制的过程中更容易一些。)

12.

面粉500克左右,放入盆中,加入酵母

13.

碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌

14.

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵

15.

面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右

16.

取一部分发酵好的面团,案板上铺一层薄面粉,轻揉面团,把揉好的面团等分成小份

17.

取其中一块,轻揉成型

18.

把面团擀成圆形面皮。

19.

取适量咖喱馅,放在圆形面皮中央

20.

一只手托住面皮底部,一边旋转另一只手配合捏出包子褶,最后捏合面皮封口即可

21.

完成一个,如下图

22.

按上述方法,做完其他的包子。完成后静置30分钟左右,让面皮二次发酵

23.

冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火

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