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心心相印包

心心相印包

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查看原文/ 2011年10月26日/ 123人看过

心心相印包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 52克
  • 10克
  • 1.5克
  • 1/2汤匙
  • 1.5克
  • 10克
  • 16克

1.

可可粉加少许水,搅拌成均匀粘稠的可可溶液

2.

采用后油法,将面团揉至面筋扩展、表面光滑,分割出70g面团,剩余部分与可可溶液混合,分别放置温暖处进行基础发酵

3.

基础发酵结束后,将面团取出排气,白面团、可可面团分别分割成6等份,滚圆后松弛15分钟

4.

松弛后的面团再次排气滚圆,取一个白面团擀成圆片,翻面后放入可可面团,收紧口

5.

将面团擀成椭圆形面饼

6.

将面饼沿长边对折

7.

中间切一刀,不要切断

8.

将切面向两边翻开,整成心形

9.

放在铺好油纸的烤盘上,放置温暖湿润处进行最后发酵

10.

发酵至2倍大,刷蛋液,烤箱180度预热,放入中层,上下火,烤15分钟左右

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