白灼芥蓝虾仁

白灼芥蓝虾仁

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查看原文/ 2011年12月02日/ 310人看过

白灼芥蓝虾仁的做法步骤

  • 主料:

1.


鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线;用清水冲洗干净,沥干水待用。

2.


虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀,腌渍30分钟。

3.


芥蓝择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。

4.


将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺,调成味汁。

5.


芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出,捞出。

6.


芥蓝码入盘中待用。

7.


锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。

8.


将虾仁码入盘中,撒上葱丝、姜丝、红椒丝,将烧热的油,浇于盘中。

9.


另起锅,将兑好的白灼汁烧沸。

10.


淋入装芥蓝的盘中即可。

11.


此菜特点:清淡爽脆、虾仁鲜嫩。

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