好吃的茄子——茄鲞

好吃的茄子——茄鲞

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查看原文/ 2011年11月30日/ 228人看过

好吃的茄子——茄鲞的做法步骤

  • 主料:

1.


长茄子洗净去皮切成滚刀块。

2.


香菇、香干、红彩椒洗净切成0.5厘米见方的碎丁备用。

3.


姜蒜切末混合均匀,香葱切成小粒。

4.


腰果用小火炒至两面金黄后晾凉装入保鲜袋,用刀背敲碎。

5.


在碗里加入糯米酒、酱油、盐、白砂糖、绍酒、水淀粉调匀分成两份料汁备用。

6.


将茄子块炸制金黄捞出浸入开水里氽一下捞出沥干,可以去掉炸茄子的浮油,减少油分。

7.


锅中留少许油加热,取一半的姜蒜末爆香。

8.


加入茄子翻炒,倒入一份的料汁快速炒匀盛出装盘。

9.


炒锅洗净加热,倒入少许油加热后爆香另一半的姜蒜末。
加入香菇、香干、红彩椒翻炒均匀。

10.


倒入另一份料汁翻炒均匀即可,浇在茄子上。

11.


撒上腰果碎和香葱粒。

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