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普通面粉做戚风

普通面粉做戚风

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查看原文/ 2011年11月04日/ 282人看过

普通面粉做戚风的做法步骤

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  • 主料:

1.


原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替,因为没有低筋面粉,也用普通面粉和玉米淀粉代替。

2.


鸡蛋四个,分离出蛋清蛋黄,装蛋清的盆子必须无水无油。

3.


蛋清打出鱼泡眼后,加入20克白糖。

4.


剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。

5.


打到蛋白干性发泡,插入一根筷子不会倒,放几分钟也不会消泡。

6.


蛋黄加入盐,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。

7.


倒入过筛两次的粉类。

8.


快速拌匀。

9.


蛋黄里加入三分之一的蛋白。

10.


像翻书一样由下至上快速拦拌好,倒入剩下的蛋白里。

11.


再全部拌匀,切记不要画圈。

12.


模具底部撒上少许芝麻。(我用的是八寸空心模)

13.


把拌好的蛋糊倒入模具里,轻敲几下,震出汽泡。

14.


烤箱160度35分钟左右。

15.


出炉后倒扣,凉后脱模。

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