脆口小黄瓜(凉菜菜谱)

脆口小黄瓜(凉菜菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 咸菜
  • 辣椒
  • 西兰花
  • 黄瓜

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查看原文/ 2012年01月03日/ 1815人看过

脆口小黄瓜(凉菜菜谱)的做法步骤

脆口小黄瓜的做法(凉菜菜谱)

脆口小黄瓜

原料:

2根黄瓜 3大勺酱油 2大勺油辣椒 1瓣蒜,压成蒜泥 1棵葱,切成葱花 2茶勺白糖 1/4茶勺香油 盐适量

做法:

黄瓜洗干净,切成小块,放在烘干机的架子上,135f/57度,烘了三四个小时,等到黄瓜表面有点蔫的时候,拿出来,加入所有的调料,拌匀,密封好,放冰 箱,腌三四个小时,时间越长越入味,颜色也会更好看,中间拿出来两三次,拌一拌,使其入味均匀。

脆口小黄瓜

特别脆,很香很好吃,o(_)o~

跟做西兰花菜梗小咸菜的原理是一样的,用烘干的办法让黄瓜失掉一部分水分以后,拌出来的黄瓜会特别脆口。一般腌咸菜的原理也是这样,不过比较传统的做法是加点盐,捏一捏,把水分给逼出来一点,改用了烘干的办法,可以避免摄入过多的盐分,也比较方便。

脆口小黄瓜

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