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素卤剪刀面

素卤剪刀面

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查看原文/ 2011年09月18日/ 193人看过

素卤剪刀面的做法步骤

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  • 主料:

1.


先和面。小麦粉和荞麦粉三比二,加一点点盐,拌匀。

2.


一点点加水,最后成比饺子面硬,比擀面条面软一些的面团。放置起来,盖上个小碗饧一会。饧面的时候准备菜。

3.


茄子、胡萝卜、藕洗净切丁。

4.


水发木耳洗净切丁。

5.


香干洗净切丁。

6.


准备一点玉米淀粉,做成水淀粉。

7.


炒锅放大火上,热锅凉油下红花椒,关小火,红花椒炸香捞出不用。放姜蒜末煸香,放入胡萝卜翻炒,让胡萝卜沾满油。香干丁也放入翻炒。

8.


放茄子丁翻炒,加3克盐。翻炒均匀。

9.


加入藕丁翻炒入味。

10.


最后放入木耳翻炒入味。

11.


玉米淀粉加水调成水淀粉,慢慢浇在菜里。

12.


继续翻炒,使各菜入味,加少许的烧烤汁,会有很特别的味道哦,最后盛出来就好了。

13.


炒锅洗净,倒入一汤盆水烧开。准备好剪刀、一小碗凉水。
常吃的话最好有专用剪刀。
老饕很少这样做,所以用的布剪刀,用洗洁精洗了又洗,才拿来剪面的呢。

14.


待水烧开了,开始用剪刀剪面团。先蘸一下清水,开始剪吧!老饕开始不知道要蘸水的,把剪刀下在锅里,一下两下还可以,第三下就不给力了,想了想才明白过来,应该蘸凉水剪面的。这才先蘸凉水再剪面。面剪完了,煮3分钟,捞出来泡在凉开水里。

15.


另拿一只碗,往里面舀素卤和剪刀面,吃多少舀多少,老笨笨开吃啦。

16.


面少了添一勺,素卤少了再添一勺,呵呵,吃得好惬意!

17.


这么冷的天,来一碗热乎乎的煮面汤,原汤化原食吧。
这是热气腾腾的片片,所以貌似有些模糊呢。

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