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百叶结红烧肉

百叶结红烧肉

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查看原文/ 2010年12月05日/ 193人看过

百叶结红烧肉的做法步骤

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  • 主料:

1.


五花肉冲洗干净放入开水煮一下,煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。

2.


油里先放一块冰糖进去煸,等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。

3.


香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。

4.


全部煎好后连香料一起放进去炒一下。

5.


倒入两勺黄酒煸炒一下,加入可以漫过肉的水。

6.


倒入一勺老抽。

7.


倒入两勺半生抽。

8.


将葱切成段放入锅中,大火煮开后改小火慢炖。

9.


百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡,百叶结发软后把水倒掉。

10.


等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候,放入百叶结继续小火慢炖。

11.


等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉,尝一下汤汁的味道,上海人喜欢吃甜的,所以我会添加些糖进去翻炒一下,大火收水。

12.


不停的煸炒,直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了。

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