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咖啡曲奇

咖啡曲奇

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查看原文/ 2010年05月27日/ 144人看过

咖啡曲奇的做法步骤

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  • 主料:

1.


所有材料。

2.


黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。

3.


分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。

4.


把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。

5.


继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。

6.


低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。

7.


应该是加低粉前加香草精的,忘记了这步补加了。

8.


用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来。

9.


用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹。

10.


烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可。(时间和温度供参考,根据实际情况酌情调整。)

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