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蘸鸡蛋清

蘸鸡蛋清

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查看原文/ 2010年08月02日/ 132人看过

蘸鸡蛋清的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 50克
  • 30克
  • 5克
  • 1克
  • 100克
  • 15克
  • 1克
  • 50克

1.

将金桔饼切碎,同桂花放在一起备用;

2.

排骨剁成3 厘米长的块,加黄酒、精盐拌一下,再加湿淀粉和蛋清,浆匀;

3.

锅内入油,烧至六成热时,将排骨入油锅中炸成金黄色,捞出沥

4.

将剩下的猪油倒出,另作别用;

5.

锅内留油50 克,加白糖,熬至糖水起小泡时,立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花,离火翻炒,使糖液裹匀排骨;

6.

在冷凉过程中,不要使排骨块粘结,出勺装盘即成。

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