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高筋面粉子怎样做

高筋面粉子怎样做

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查看原文/ 2010年08月02日/ 106人看过

高筋面粉子怎样做的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 100克
  • 250克
  • 3克
  • 200克
  • 8克
  • 20克
  • 3克
  • 7克
  • 7克
  • 60克
  • 2克

1.

将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清水175-200克,搅打上劲,最后加入香油拌匀待用。

2.

将富强粉放入盆内,加入面肥、水200克,和成面团,待酵面发起,加入碱水揉匀揉透,稍饧,揪成50克4个的小剂子,擀成周围薄、中间厚的片,分别包入馅心,捏成18-21个褶的小包子、皮馅比例是:皮15克,馅20克。码入小笼内,上屉,用旺火蒸10分钟即熟。

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