爆猪里脊肉

爆猪里脊肉

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查看原文/ 2010年08月02日/ 163人看过

爆猪里脊肉的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 2克
  • 5克
  • 5克
  • 1小撮
  • 适量
  • 5克
  • 5毫升
  • 适量
  • 少许
  • 2克
  • 适量

1.

花生米炒熟后凉凉,去红衣;干辣椒切段,老姜切片,葱切段备用

2.

肉切成丁,用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉,使水份融进肉里并腌十分钟

3.

将水淀粉、生抽、白糖、香醋、鸡精加少量水,调成一碗汁备用

4.

锅内热油,六成时,下腌好的肉丁和姜片,快速划散,变色后即起锅盛出

5.

利用锅内余油,下花椒和干辣椒,小火炒香,再倒入肉丁,炒匀,调入碗汁,收汁后下葱段,关火,放入花生米即可起锅

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