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广式脆皮烧肉

广式脆皮烧肉

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查看原文/ 2011年12月23日/ 100人看过

广式脆皮烧肉的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.

五花肉洗净,用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分

2.

用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

3.

在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开,至快到肉皮的位置

4.

在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉,和盐,抹匀

5.

在肉皮表面抹上少许小苏打(一丁点儿即可),然后再撒上盐

6.

用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲

7.

用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜,必须入味才好吃

8.

第二天,提前取出回复室温

9.

烤箱预热240摄氏度,上火,烤25~35分钟至颜色金黄

10.

有些部位会有点焦,取出用刀刮去烤焦的部分,然后抹上一点点油,继续烤10分钟左右

11.

最后稍微放凉就可以切块装盘,即可

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