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拌澄粉粉

拌澄粉粉

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查看原文/ 2010年08月02日/ 281人看过

拌澄粉粉的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1根
  • 1盘
  • 1小把
  • 少许
  • 1根
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 2勺
  • 2根
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 1茶匙

1.

将生粉、澄粉混合放入盆中,冲入开水用筷子搅匀,添加植物油,待温度不烫手时将盆内材料搓揉成软硬适中的光滑粉团,中途需适量添加凉水,盆口覆盖一层保鲜膜,粉团静置饧15分钟左右备用

2.

将面团分成几份,取其中1份搓长细条,再分成小粒,将每粒粉团搓成中间粗两头尖细的银鱼状,依次将其它几份面团搓好;锅内坐水煮开,将银鱼状粉条下锅煮至透明浮起,捞出刷上薄油以免粘黏;(也可能隔水蒸将其制熟)

3.

将绿豆芽洗净掐去尾须,锅烧热注入少许油,豆芽下锅急火快炒至断生盛出摊凉

4.

取1小碗,调入芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸、香麻油拌匀制成酱汁

5.

将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切条丝状铺入盘中;盘中撒上榨菜丝

6.

将银针粉摆在盘面上,淋上酱汁点缀少许炒香芝麻上桌,食用前拌匀即可

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