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辣椒油

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查看原文/ 2012年01月05日/ 239人看过

辣椒油的做法步骤

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  • 主料:

1.

辣椒用清水洗净,洗去表面的尘土

2.

锅中放入一小碗水,把辣椒掰开放进去

3.

中火开始煮,煮开后改为小火煮5分钟,这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来,融入到水中

4.

把植物油倒入锅内。接着煮,边煮边用勺子搅拌,促进水分的挥发

5.

水越煮越少,油越煮越浑浊,浑浊代表里面还有少量水,接着煮

6.

煮至油质变的清澈,关火,倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中,汇集的辣素会融到油中,这样煮出来的辣椒油颜色深,味道醇厚

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