上海八宝饭的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克
  • 30克
  • (干)50克
  • (干)50克
  • 50克
  • 50克
  • 50克
  • 15克

1.

猪板油用清水洗净后,用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁

2.

中火把锅(不加油,不能有水)烧热后,倒入猪板油,改成小火,轻轻翻炒

3.

猪板油受热后会有大量油脂溢出

4.

待猪板油熬成金黄色的小粒,锅内油呈淡淡的黄颜色,即可关火

5.

用漏勺取出油渣,炒菜或做饼都极好

6.

把热倒入耐热容器里

7.

待猪油彻底凉透后,即成雪白膏状。用密封容器保存即可

8.

将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用

9.

圆碗内壁抹上一层凝固的猪油(份量外)

10.

将各色蜜饯在碗壁上贴出花样

11.

将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要来回挪动,以免带动贴的果料移动,影响花形。中间做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平

12.

继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平

13.

把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑连接

14.

包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可

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