蒜茄子

蒜茄子

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查看原文/ 2012年01月12日/ 179人看过

蒜茄子的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 1头

1.

将茄子用清水洗净,晾干水分

2.

茄子蒂朝上,切开若干片,顶部相连

3.

切好的茄子放入蒸锅内蒸透

4.

蒸好的茄子放在麦秸帘上,晾一晚上,至茄子表皮发皱

5.

取一投大蒜剥出蒜瓣

6.

蒜瓣放在案板上,用刀拍扁

7.

按扁的蒜放入碗中,用擀面杖捣碎

8.

捣蒜的过程中,可分次加适量盐,以免蒜末飞溅

9.

最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

10.

拿一只茄子,每两片之间抹一层盐

11.

再抹一层蒜泥,以此类推

12.

处理好的茄子,小心放入干净容器中(最好是有盖容器)

13.

全部茄子处理好,码入容器,用手轻轻按压几下

14.

如果是有盖的容器则盖上盖子,没盖的话,就盖一只盘子,放入阴凉处或冰箱冷藏室,腌制1天就可以吃了,随吃随取,很方便

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