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肉丸子

肉丸子

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查看原文/ 2012年01月31日/ 204人看过

肉丸子的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 5个
  • 1个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 1匙
  • 适量
  • 适量

1.

去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末

2.

肉馅上放食盐、花椒粉、五香粉、酱油、葱姜末

3.

用刀把调味料和肉末剁制均匀

4.

准备马蹄,用清水洗净

5.

马蹄去皮用刀剁成末

6.

马蹄末和肉末放在碗里

7.

磕入一个鸡蛋,加入1匙干淀粉

8.

用筷子朝一个方向搅打肉馅至上劲

9.

左手手心用清水蘸湿,握取少量的肉酱在手心里,左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立

10.

弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆

11.

锅里剩余的油重新加热到八成热

12.

放入做好的肉丸炸制

13.

炸到肉丸表面呈金黄色

14.

肉丸控油捞出

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