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猪脚姜

猪脚姜

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查看原文/ 2013年05月14日/ 207人看过

猪脚姜的做法步骤

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猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。
  • 主料:

  • 辅料:

  • 300克
  • 10克
  • 3汤匙
  • 1瓶
  • 1汤匙

1.

鸡蛋生水入煲,煮8分钟

2.

捞起后立即浸入冷水,等待片刻

3.

待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

4.

黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份

5.

锅内加1汤匙植物油,放入姜片,小火煸炒

6.

炒至姜片微微发干,盛出待用

7.

猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫

8.

猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份

9.

煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

10.

再倒入炒干的姜片,再次煲开

11.

最后放入猪脚,大火煲开后转中小火

12.

煲至猪脚皮软即可(约1.5小时) 

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