自制酥脆麻花(零食菜谱)

自制酥脆麻花(零食菜谱)

10
分享到:

相关食材:

  • 面粉

更多相关做法:

查看原文/ 2011年12月15日/ 21694人看过

自制酥脆麻花(零食菜谱)的做法步骤

自制酥脆麻花的做法(零食菜谱)

自制酥脆麻花

【酥脆麻花】

原料:面粉500克水200克 白糖50克 素油1勺 小苏打少许 糖粉 少许

制作: 1将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用;

自制酥脆麻花

2. 在面粉和小苏打中加入少许油;

自制酥脆麻花

3. 将糖水分次加入面粉中搅拌;

自制酥脆麻花

4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;

5.将饧好的面粉搓成长条;

自制酥脆麻花

6.再揪成大小相等的剂子;

自制酥脆麻花

7. 将剂子立着搓成拇指粗的长条;

自制酥脆麻花

8.将其他的剂子也搓成长条备用, 并饧上10-15分钟;

自制酥脆麻花

9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条,在搓的时候注意左右手向相反的方向搓;(你也可以搓好长条后按住一端,将一端向一个方向滚动);

自制酥脆麻花

10. 将两端拧起, 它们会自然的绞在一起(你再将下端部分整理一下);

自制酥脆麻花

11.再麻花左右手向相反方向揪一下, 再将两端合起, 它们会更拧在一起;

自制酥脆麻花

12. 同样的方法将其它的麻花做好;

自制酥脆麻花

13.将锅中油烧热, 用筷子不停的搅动油锅, 这样油的温度会上升的快一些;

自制酥脆麻花

14.当油烧至140度-150度时, 下入麻花;

自制酥脆麻花

15.当麻花炸至浮起来, 用筷子翻动麻花, 以便麻花炸的均匀;

自制酥脆麻花

16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出;

自制酥脆麻花

17.将捞起的麻花装入篮中, 在上面撒上糖粉;

18.酥脆的麻花就炸好了, 吃起来嘎嘣,嘎嘣响。

自制酥脆麻花

小贴士:1. 糖一定要先用热水化开后摊凉备用, 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均;

2. 和面时加入一勺油, 能让麻花更酥脆;

3.揉面后先要饧上10-15分钟,待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟;

4. 下成大小一致的剂子后, 在搓成长条时一定要将剂子立着搓, 这样才能搓动;

5. 搓的方法很重要,先搓成细长条,然后两手向相反方向搓,拧起来后它们会自动打卷绞在一起,再将两边捏好定型;(我的锅不大,因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍,你也可以就这样一遍直接下锅,这样炸的时间可以不用那么长);

6. 油炸时温度应该在140度--150度, 先大火炸, 麻花浮起来就改为小火;

7. 油炸时麻花浮起来, 才能拨动,以免影响到定型, 改为小火后能慢慢的将水分炸出来, 麻花才能更酥脆。

自制酥脆麻花

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3