鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

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查看原文/ 2012年03月25日/ 224人看过

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 4片
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.

准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见:馅饼做法:步骤1—2

2.

案板上撒适量干面粉,将大面团揉匀,再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块,擀成如下图的长条状,滴少许食用油

3.

将食用油均匀的在面皮表面抹匀,从一端卷起

4.

捏紧收口并竖起面团

5.

用手掌轻压成面饼

6.

用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚

7.

平底锅加热,倒是适量食用油

8.

将饼胚放入锅中中小火烙制

9.

待饼胚表面面皮鼓起时,即可用筷子戳开揭起,形成一个豁口

10.

从豁口处,向饼皮中央倒入适量蛋液

11.

盖上饼皮继续加热

12.

及时反转,待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱,适当加入少许辣椒酱,裹上生菜叶趁热食用

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