椰香咕咕霍夫

椰香咕咕霍夫

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查看原文/ 2012年03月15日/ 186人看过

椰香咕咕霍夫的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 26克
  • 48克
  • 180克
  • 100克
  • 70克
  • 1碗
  • 10克
  • 80克
  • 40克

1.

将酵头材料与主面团中除盐和黄油之外的材料用筷子搅拌混合成团,室温浸泡然后折叠几次使面团出膜,做法详见天然酵母黑巧大理石吐司,进行1次发酵后排气分割后松弛15分钟

2.

将模具底部摆上大杏仁,模具侧壁抹上黄油,撒上杏仁片放入冰箱冷藏备用

3.

将面团擀开成圆形,包入葡萄干

4.

收口朝下擀开成椭圆形,顺着长边进行一次三折,再进行一次对折后将收口捏紧将两头对接成一个圆环

5.

将面团放入模具中进行2次发酵

6.

发酵好的面团表面刷蛋液,烤箱预热190°,中下层上下火,时间30-35分钟

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