荞菜炒卤猪耳

荞菜炒卤猪耳

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查看原文/ 2012年03月29日/ 71人看过

荞菜炒卤猪耳的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 半个
  • 10克
  • 4克
  • 1块
  • 5粒
  • 2个
  • 少许
  • 10克
  • 50克
  • 20克
  • 1根
  • 300克
  • 5克

1.

猪耳朵用刀片小心地刮去表面细绒毛,洗净,烧一锅水,把洗净的猪耳朵放入水中焯煮5分钟,捞起用流动的冷水降温

2.

取砂锅,把盐、生抽、黄酒、卤水汁及高汤倒入锅中,生姜拍扁,与八角、蒜头、香葱、花椒放入汤料包中扎紧,放入锅中,置灶上,大火煮滚成加料卤水汁

3.

把处理好的猪耳朵放入卤水汁中,小火卤煮1个小时,关火浸泡一个晚上,成卤猪耳

4.

荞菜切去绿色尾部及头须,取嫩白色荞茎,洗净

5.

用刀将荞茎切成段备用

6.

卤猪耳从卤水锅中捞起,切成耳丝,红椒也切成细丝备用

7.

锅烧热,倒入油,下猪耳丝用小火慢炒,直至猪耳变脆香

8.

倒入切好的荞菜旺火快炒一分钟

9.

加入盐和白糖调味

10.

最后加入红椒丝翻炒几下马上出锅

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