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豆角焖面

豆角焖面

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查看原文/ 2012年04月10日/ 134人看过

豆角焖面的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 少许

1.

取面粉适量,加入一小勺盐,分次倒入温水,用筷子搅拌成面絮

2.

再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

3.

把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

4.

逐渐增加档位,多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片,并撒适量面粉或玉米粉防止粘连

5.

用最细孔压出面条即可

6.

压好的面条撒适量干粉

7.

豆角500克,摘洗干净并手掰成小段

8.

焯水后捞出备用

9.

锅热后加入适量食用油

10.

葱花爆香

11.

将豆角放入锅中,中火翻炒

12.

加入适量生抽、盐、糖调味,翻炒均匀

13.

将豆角均匀的覆盖在锅底,面条入锅(豆角打底防止面条粘锅)

14.

面条均匀的码在豆角上,沿着锅边加入少许水(水不要直接倒在面条上防止面条自身粘连)

15.

盖上锅盖,中小火焖10分钟左右

16.

中途再次按上述方法加水

17.

放入盐、生抽,用筷子翻动面条,盖上锅盖再焖十分钟即可

18.

出锅前放入蒜末、黑芝麻,将豆角和面条翻搅均匀

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