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砂糖小餐包

砂糖小餐包

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查看原文/ 2012年09月18日/ 200人看过

砂糖小餐包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 70克
  • 1个
  • 20克
  • 52克
  • 6克
  • 6克
  • 198克
  • 58克

1.

将所有的材料(除黄油酵母外)一起加入搅拌,面团成团后静置10分钟加入酵母搅拌成较光滑面团

2.

加入黄油,慢速搅拌至扩展状态。(扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时有锯齿状,面团表面光滑,有弹性。)

3.

面团搅拌完成后覆盖保鲜膜作基础发酵,体积约是原来2-2.5倍

4.

初发完毕之后,开始分割为50克每只,滚圆松弛约15分钟,整形为橄榄形,最后发酵2倍大小,用小刀在面团中间轻划一刀,在口子上挤上一条软化的黄油,在面团的表面撒白砂糖,入炉,190度。23分钟上下。(温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握),稍微上色就立刻加盖锡纸

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