四喜烤麸的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 20克
  • 10克
  • 10克
  • 10克
  • 4克
  • 3克
  • 3克
  • 5克
  • 4克
  • 20克
  • 2克

1.

将笋片放入冷水中焯烫去除异味,沥干备用;

2.

大火烧沸后将鲜烤麸放入,小火煮制5分钟,取出后用冷水冲凉,尽量挤干其中的水分并完全晾干;

3.

花生仁放入沸水中,用小火煮约10分钟,然后取出沥干水分待用;

4.

干黄花菜、干木耳和干香菇放入冷水中浸泡20分钟至全部发起,再将木耳掰去底根,黄花菜冲洗干净,切去根部;

5.

中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将烤麸块放入,小火慢慢煎炸一下;

6.

再将准备好的香菇、黄花菜、烤麸块和木耳小朵放入,用中火翻炒片刻;

7.

调入老抽、生抽和料酒;

8.

再倒入泡过香菇的水,加入盐、胡椒等自己喜欢的调味料;

9.

加入煮过的花生,大火烧开, 再转为小火煮上五分钟;

10.

再加入糖搅拌均匀继续煮上五分钟;

11.

最后将汤汁收干,出锅前加入盐和胡椒搅拌均匀;

12.

层入碗中, 撒些香葱即可。

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