荷香糯米鸡

荷香糯米鸡

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查看原文/ 2012年09月19日/ 150人看过

荷香糯米鸡的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1片
  • 10颗
  • 6朵
  • 30克
  • 30克
  • 5克
  • 5克
  • 15克
  • 4克
  • 5克
  • 10克

1.

干糯米洗净,用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发,干贝冷水浸泡后将黑线去除。

2.

鸡腿洗净,用小刀将骨头完整的剔除出来。

3.

将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块,腊味切成片,蒜末准备好。

4.

锅中放入2勺油,先爆香蒜末,葱末,接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)

5.

放入鸡腿肉,干香菇和腊肉,鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。

6.

倒入一大勺的蚝油。

7.

放入两小勺左右生抽。

8.

开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。

9.

温水泡好的糯米放入盐,白糖,生抽,麻油拌均匀。

10.

取一半糯米铺在干荷叶中间。

11.

将炒香的鸡肉码放在糯米上,(最上面可以放一些腊味,干贝,带皮鸡肉,成品会更漂亮)

12.

接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。

13.

收口处如果不牢,可以用牙签稍微固定一下。

14.

锅内水烧开,用大火蒸30—40分钟即可。

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