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葱烧海参

葱烧海参

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查看原文/ 2012年09月25日/ 174人看过

葱烧海参的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 一根
  • 3克
  • 2大匙
  • 3片
  • 30毫升
  • 5克
  • 100毫升

1.

姜切片,葱白切大段,葱绿切小段,葱白和葱绿分开

2.

锅中倒入比平时炒菜略多的油,先放入姜片,几秒后放入葱绿

3.

小火将葱绿和姜片煸至变色,捞出丢掉

4.

将葱白放入锅中,小火煸至表面变色,将葱白段捞出备用,葱油留在炒锅中

5.

用小锅煮一锅清水,水开后将海参块放入,焯两分钟后离火,过凉水。这个步骤是去除海参的涩味

6.

小心将海参捞出,改刀成条状,然后放在水中浸泡备用

7.

加热炒锅中的葱油,待六成热时将海参放入

8.

翻炒半分钟左右,倒入生抽,继续翻炒至海参外表上色

9.

倒入两大勺高汤(可加葱叶水:用葱绿加水煮开),水量略低于海参即可

10.

加入糖、盐调味,小火加热两分钟使其入味

11.

将浓水淀粉倒入锅中,待汤汁变浓稠且全部能挂在海参表面关火即可

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