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红糖葡萄干面包

红糖葡萄干面包

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查看原文/ 2012年10月11日/ 89人看过

红糖葡萄干面包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2.5克
  • 10克
  • 1个
  • 25克
  • 适量
  • 135克
  • 3克
  • 40克

1.

依次把糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中(用厨师机搅面要把干性材料放在下面,湿性材料放上面,而且要先放糖、盐、奶粉然后放面粉,酵母要放在最上面,酵母不能和糖盐接触,没有厨师机就用面包机揉面也行,就是稍微有点耗时),用钩子搅拌均匀。

2.

然后倒入水、蛋液,1档搅成团。

3.

成团后开3档搅拌约3-4分钟,面团稍微有点粘,拿出来在案板上摔几十下,很快就成光滑状。

4.

把面团放回厨师机中,继续开3档搅拌约4分钟,然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。

5.

此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。

6.

把面团滚圆,放盆里,盖上保鲜膜,进行基础发酵。

7.

面团发酵至2倍大。

8.

面团排气、分割成6等份,松弛15分钟。

9.

松弛好后,擀成椭圆形。

10.

铺上葡萄干。

11.

由下至上卷起。

12.

卷成橄榄形。

13.

做好的面包坯子放入烤盘(整形超级丑,我都不好意思发上来,亲们别扔臭鸡蛋砸俺哈)。

14.

盖上保鲜膜,进行整形发酵。

15.

发酵至1.5倍大,在表面切一刀。

16.

刷上蛋液,在切口处挤上黄油,就可以进烤箱了。

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