黄米凉糕

黄米凉糕

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查看原文/ 2012年10月29日/ 786人看过

黄米凉糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 25克
  • 10克
  • 40克
  • 适量
  • 1l
  • 19克
  • 50克

1.

将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;

2.

面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;

3.

充分搅匀,即做成酸浆水;

4.

将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上;

5.

红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;

6.

容器中铺上一层保鲜膜待用;

7.

浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;

8.

锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤;

9.

加入细砂糖,边熬边搅;

10.

直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;

11.

将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;

12.

撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;

13.

另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;

14.

糯米粉用水化开,充分搅匀;

15.

倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;

16.

将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。

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