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三色重阳糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 200克
  • 50克
  • 500克
  • 10克
  • 10克
  • 150克

1.

称量好所有材料。

2.

糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后,平均分成两份。取其中一份加水130ml左右,搅拌成半干半湿的原味粉,搓散。(水要一点点加,边加边搅拌,加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)

3.

先取一部分半湿粉,放入筛网过筛。粉过筛会比较慢,可以用刮刀或者勺子以按压的手法。

4.

再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛。

5.

边按压边铲边摇晃,直至把全部半湿粉过筛完成细粉料。

6.

取一个容器,铺上打湿再绞干的纱布(也可以在容器壁涂油)。

7.

轻轻放入过筛后的原味粉,到容器三分之一处,刮平。

8.

锅中水烧开后,放入步骤7大火蒸5分钟。

9.

这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉,慢慢加入150ml左右的水,搅拌成半干半湿的玉米味粉,搓散。

10.

用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料。

11.

步骤8蒸好取出,在上面铺上一层红豆沙馅,再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料,刮平,撒上蔓越莓干和葡萄干。

12.

继续放入锅中,蒸15分钟关火,取出冷却后再按需切成块。

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