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椒盐花卷(早餐菜谱)

椒盐花卷(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 花卷
  • 切面
  • 面粉

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查看原文/ 2011年12月06日/ 9012人看过

椒盐花卷(早餐菜谱)的做法步骤

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椒盐花卷的做法(早餐菜谱)

椒盐花卷

原料:

面团:面粉、发酵粉、温水

油馅:花椒粉、盐、油

椒盐花卷

1、油、盐、花椒粉,调成油馅。

2、面团揉匀。(如果新做,则用温水化开发酵粉,加入面粉和面,发酵至两倍大)

3、将面团朝四周揪,擀成长方形面饼,饼的厚度决定最好的层次,所以最好是非常薄的那种。

椒盐花卷

4、将准备好的椒盐油均匀刷在饼上。

5、将其卷起。(最好不要卷的过宽,约5厘米即可,随着卷大还会变宽) 6、切5厘米左右宽度。

椒盐花卷

7、将两片摞起来,可以将有外漏面片的一面对朝里摞起来。

8、双手自中间按压,对折。

9、将所有的切面朝上。

椒盐花卷

10、左手拉起一端卷起。

11、尾部在桌面上按压整形。

12、全部做好,醒发半小时左右。

椒盐花卷

13、蒸锅放水,篦子刷油,将花卷放入。

14、烧开,出热气之后,蒸15分钟,关火,焖5分钟即可。

15、取出凉凉,吃不完的,用保鲜袋包裹,放冰箱保存。

想要做漂亮的花卷,双双分享几个小心得:

1、面饼一定要擀薄,饼薄了,卷起来的层次才会多,层次分明了,花卷才会好看。

2、卷时的幅度一定不要过大,刚开始卷起时,以4、5厘米为宜,随着卷大,宽度还会有相应的增加。如果过宽,到时候整形过大,醒发或者蒸的时候,会导致变形。

3、面饼卷起,会有一小块面片漏在外面,两块面摞起时,将裸露的那面都朝里对。

4、双手拇指对握。让切面全部朝上。这样拧出来的花卷就层次分明了。

5、花卷拧好,不要急于上锅,先醒发半小时;蒸熟关火,也不要急于开盖子出锅,焖5分钟。

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