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风味萝卜皮(凉菜菜谱)

风味萝卜皮(凉菜菜谱)

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相关食材:

  • 人参
  • 白萝卜
  • 萝卜
  • 淀粉

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查看原文/ 2011年12月01日/ 15376人看过

风味萝卜皮(凉菜菜谱)的做法步骤

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风味萝卜皮的做法(凉菜菜谱)

风味萝卜皮

一、材料:

1、原料:秋后新鲜长白萝卜十斤;

2、配料:食盐、白糖各适量、冰糖半斤、海天生抽150ml、上海白醋150ml、山西老陈醋150ml(三年酿)、雀巢美极鲜味汁少许、新鲜野红山椒10余只;

二、做法:

风味萝卜皮

风味萝卜皮

1、购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右,刷洗干净后晾干水份;

2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状;

3、然后改刀成一寸左右的斜方块;

4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中,放入适量盐、白糖进行腌渍,约四小时后捞出腌好的萝卜皮,用凉开水稍冲洗后沥干水分备用;

风味萝卜皮

5、腌制萝卜皮的同时,将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中,用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化,关火后晾至冷却;

6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内,装至大半瓶即可;

7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内,萝卜皮完全浸泡于料汁中,拧紧瓶盖;

8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

小提示:

1、食用时,往萝卜皮上淋少许香油,味道更佳;

2、萝卜皮可适当削厚些,剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜;

3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮,瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏;

4、糖醋料汁可重复使用,再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

风味萝卜皮

百度查找到白萝卜的营养与功效如下:

1、萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;

2、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

3、萝卜中的淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪,帮助营养物质充分的吸收;

4、萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

注意事项:凡是服用人参、生熟地、何首乌等参类滋补药的人群,应当忌食白萝卜,以免影响疗效。

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