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文蛤蒸蛋(健康蒸菜菜谱)

文蛤蒸蛋(健康蒸菜菜谱)

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相关食材:

  • 鸡蛋
  • 蛤蜊

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查看原文/ 2011年12月01日/ 753人看过

文蛤蒸蛋(健康蒸菜菜谱)的做法步骤

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文蛤蒸蛋的做法(健康蒸菜菜谱)

美食材料:蛤蜊、鸡蛋、盐、万字酱油、姜。

文蛤蒸蛋

步骤1:提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上,并在水里放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

文蛤蒸蛋

步骤2:水中放入姜片和蛤蜊烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。

文蛤蒸蛋

步骤3:将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

文蛤蒸蛋

步骤4:鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1。蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,当然口味重的也可以放少量的盐,吃的时候可以浇点万字酱油,味道会更不错。

文蛤蒸蛋

步骤5:将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中。过筛能去掉单叶泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻(没有筛子这步可省去)。

文蛤蒸蛋

步骤6:蒸碗上放在方太蒸箱中,蒸5分钟左右即可。

文蛤蒸蛋

很美味的一道文蛤蒸蛋就做好了,你可以试做下哦,蒸好的蒸蛋按个人喜好滴入万字酱油、撒上葱花都可以。

最后给你们一点让蛤蜊吐沙的小窍门: 1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着,水里放几滴香油,让蛤蜊吐沙快。

2、或者水里放几根铁钉,蛤蜊也会多吐沙子。

3、将蛤蜊放进结实的袋子里,扎口后,使劲的摇晃袋子,蛤蜊也会吐沙。

文蛤蒸蛋

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