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牛奶排包

牛奶排包

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查看原文/ 2012年04月19日/ 65人看过

牛奶排包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 1g
  • 100ml
  • 55g
  • 12ml
  • 12g
  • 20g
  • 2g

1.

高筋面粉140g,水100ml,酵母2g,糖8 g全部加一起

2.

揉成团

3.

放温暖处发至3倍大

4.

高筋面粉60g,糖47g,盐1g,奶粉10g,蛋白35 g,淡奶油12 g,再加上上面发好的中种面团揉一起

5.

揉至稍光滑后将黄油放入

6.

将面团揉到可拉出大片比较结实的薄膜的阶段

7.

将揉好的面团分成6等份,放一边松驰15分钟

8.

松驰好的面团碾成长舌状,压平底边

9.

再由上往下卷成长的圆柱形

10.

卷好的面团整齐的打横排放在模里

11.

再放到温暖处发至2.5倍大

12.

烤箱180度预热,第二层用烤网15分钟,出炉后脱模放凉,表面刷上一层牛奶即可

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