王牌玉米面饼(早餐菜谱)

王牌玉米面饼(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 咸菜
  • 山药
  • 辣椒
  • 冬笋
  • 豆腐干
  • 玉米

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查看原文/ 2011年11月23日/ 2051人看过

王牌玉米面饼(早餐菜谱)的做法步骤

王牌玉米面饼的做法(早餐菜谱)

王牌玉米面饼

原料:玉米粉 水 

馅料:冬笋 咸菜 豆腐干 辣椒 山药

              和面的秘诀大公开

1.容器里放入玉米粉;

2.加入冷水?错!记住,加入滚烫的开水和面就可以,最好吃刚烧开的水;

3.面和好后让其醒30分钟。

王牌玉米面饼

             馅料的做法

1.冬笋去外皮,把跟部老的部分去掉,切成碎粒;

2.咸菜清洗干净剁碎;

3.豆腐干也切成碎粒;

4.把山药去皮后也剁碎;

5.热锅冷油,加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出,依次放入咸菜,冬笋和豆腐干煸炒,炒出香味就可以淋上香油,拿出放凉;

6.放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。

王牌玉米面饼 王牌玉米面饼

                     

                     做面饼

1.把醒好的面团分成小剂子,取一个剂子,整成一个兜状;

2.放入做好的馅料,包紧,收口朝下,摁扁;

3.可以在平底锅上刷一层油(不刷也可以),放入面饼,盖上锅盖,大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了。

王牌玉米面饼

          煮夫的王牌玉米饼大功告成了啊哈哈!

     王牌玉米面饼 王牌玉米面饼的秘诀:

1.最关键的地方在于和面,一定要记得用滚烫的开水和面,那样做出的玉米面饼口感才会细腻;

2.和好面后一定要记得醒面30分钟;

3.馅料非常重要,咸菜里放了冬笋,豆腐干,放入辣椒后爆香吃起来才香,我还放了山药,更是增加了面饼的营养;

4.总有人说面饼没有煎熟,估计很多人不认识火候大小,就是说,一开始把火开到最大,迅速让锅热气来,一分钟是不会让面饼糊的,但大火不能超过一分钟,因为再煎下去表皮会糊了,但里面还没有熟,所以要改小火,请把煤气灶开到最小火,记得是盖上锅盖的,看到锅盖里有很多水蒸气的时候,可以擦掉,做面饼要有耐心,一开始你把握不了火候,就用我这个方法,先大火再小火,等练熟了,也可以加快速度,大火中火,小火不停转换就可以了,厨房里没有真正的秘诀,更多的是你的经验积累,练多了,自然会了。

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