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香橙冻芝士(甜品菜谱)

香橙冻芝士(甜品菜谱)

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相关食材:

  • 巧克力
  • 奶油

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查看原文/ 2011年11月18日/ 316人看过

香橙冻芝士(甜品菜谱)的做法步骤

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香橙冻芝士的做法(甜品菜谱)

香橙冻芝士

香橙冻芝士:(2-3人份)

原料:鲜奶油80克,白砂糖10克(打发奶油用),乳酪80克,白砂糖15克(搅拌乳酪用),

浓缩橙汁60ml,吉利丁1片(约5克)。

裱花:鲜奶油100克,白砂糖30克,各种坚果,注心饼干2根,糖粉少许,kisses巧克力一枚。

做法:

香橙冻芝士 香橙冻芝士

1、吉利丁放冰水中软化备用。乳酪室温软化。

2、鲜奶油中分3次加入白砂糖,打至6分发,缓缓流动的状态。

香橙冻芝士

3、软化的乳酪+白砂糖用电动打蛋器搅打均匀。

4、我用的是浓缩果汁,如果没有可以用100%纯果汁代替。

香橙冻芝士香橙冻芝士

5、取60ml的浓缩果汁,也可以50ml果汁+10ml清水。

6、把果汁加入乳酪中搅拌均匀。

香橙冻芝士 香橙冻芝士

7、放入软化的吉利丁。

8、烧一锅热水,隔水加热融化吉利丁。

香橙冻芝士 香橙冻芝士

9、放入打发的鲜奶油搅拌均匀。

10、倒入容器中,放冰箱里冷藏4个小时以上。

友情提示:

1、如果忘记软化乳酪,可以从冰箱取出来,微波加热片刻。

2、我用的是浓缩果汁,如果没有可以用100%纯果汁代替,但味道会淡一些。如果用浓缩果汁,可以稍加兑水,避免过甜。

----------------------------------------勺型裱花鲜奶油的制作方法----------------------------------

香橙冻芝士 香橙冻芝士

11、烧一壶开水,把不锈钢勺子浸泡约20秒。让勺子导热至烫。

12、鲜奶油+糖打成较硬的状态。刮刀把打发的鲜奶油铲到一边,抹平表面。

香橙冻芝士

13、擦干热水浸泡过的汤勺,快速从一边铲起打发的鲜奶油。

14、速度要快,把铲好的鲜奶油放到要裱花的位置,冰箱冷藏。

友情提示:

1、因为勺子较热,铲起的鲜奶油接触的一面容易融化,所以整个完成的速度尽量快一些。

2、由于受热,与勺子的接触面会融化,因此很容易把铲好的鲜奶油滑道冻芝士上。

3、如果想要大一点的鲜奶油卷,建议选用大号的勺子,勺头的大小就是最后鲜奶油卷的大小。

4、避免融化,装饰完可以再放到冰箱冷藏片刻,定型后再做其他装饰。

香橙冻芝士

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