自制猪肉脯(零食菜谱)

自制猪肉脯(零食菜谱)

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相关食材:

  • 猪肉
  • 猪腿肉
  • 瘦肉

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查看原文/ 2011年11月06日/ 2360人看过

自制猪肉脯(零食菜谱)的做法步骤

自制猪肉脯的做法(零食菜谱)

主料:猪腿肉9两(批去筋膜)冷冻后切成3-4mm的薄片

腌料:10克红糖,两茶勺酱油(如果希望颜色深一些,可以放入一茶勺生抽和一茶勺老抽)三茶勺的鱼露,一茶勺料酒,少许黑胡椒粉 主料+腌料拌匀,腌制过夜 烤制: 烤盘铺锡纸,在锡纸上刷上一层植物油,放肉片,抚平,将烤箱预热175度,放入猪肉脯烤制15分钟, 中间翻面,150度再烤制30-40分钟,中途翻面,刷蜂蜜,撒熟白芝麻。

自制猪肉脯 冷却后可刷麻油,密封保存

自制猪肉脯 这步我省略了,因为这是小朋友秋游的干粮,不想小手们油拉拉的

纯手工的干粮~

自制猪肉脯 猪肉馅版:主料是纯精瘦肉糜900克,腌料同上 烤制: 1)在锡纸上刷上一层植物油; 2)把腌好的猪肉馅放到锡纸上,然后在猪肉馅上盖上一层保鲜膜。保鲜膜的大小要和锡纸一样大,用擀面杖 将猪肉脯隔着保鲜膜擀平;

自制猪肉脯 要点: *烤盘铺锡纸,在锡纸上刷上一层植物油(切记!!!) *冷冻猪肉的过程记得中途翻个头,这样冷冻均匀,切片也比较均匀 *猪肉馅版的注意擀的薄厚一定要均匀,尤其注意边缘部分容易擀薄,那样烤的时候边容易烤糊。 所以,一定要保证薄厚均匀。

烤好,切丁

外出游玩带也好,下酒小菜也罢,或是看电视时的小零嘴都不错

自制猪肉脯

中途我几乎以为要失败了呢,因为酱过的肉一经热后,颜色变白,变厚,源源渗出酱汁来,我只好中途取出烤盘 倾斜盘子,再拭去酱汁(这个很有必要,猪肉馅版的我没拭,后面烤干边缘就黑得咯) 但是时间一点点过去,肉脯颜色逐渐转深,慢慢变得透明起来,有些纠结的心突然豁然开朗:肉脯的样子一点点,一点点呈现了!!! 感想:费功夫。

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