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芝麻酱花卷(早餐菜谱)

芝麻酱花卷(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 面团
  • 花卷
  • 面粉

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查看原文/ 2011年11月05日/ 9211人看过

芝麻酱花卷(早餐菜谱)的做法步骤

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芝麻酱花卷的做法(早餐菜谱)

芝麻酱花卷

芝麻酱小花卷的原料及做法

原料;

面粉 400克

干酵母 6克

白糖 4克、

温水适量

芝麻酱 50克左右

盐 适量

做法:

芝麻酱花卷

1、不超过35度的温水50毫升;

2、加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟;

3、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可;

4、将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水;

5、先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵;

6、面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

芝麻酱花卷

7、芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀;

8、发好的面揉至表面光滑后饧20分钟,将面团分成两份,分别擀成长方形面片;

9、用小勺淋上芝麻酱;

10、将芝麻酱抹匀;

11、从一边慢慢卷起来;

12、卷成长条状;

芝麻酱花卷

13、切成大小均匀的剂子;

14、准备一根筷子,将两个剂子摞起来;

15、用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度,两边花纹自然翻上来;

16、用手捏住两头轻轻抻一抻;

17、扭成你喜欢的花样;

18、冷水上锅,用中小火烧开后,继续用中小火15分钟。

温馨提示:

1、芝麻酱太稠或太稀都会影响花卷的口感和美观。太稠不容易抹均,太稀不容易卷。如果芝麻酱太稠,可加适量植物油调至稠稀适度;

2、不喜欢咸味的可将盐换成红糖,不过,我还是感觉加盐的比较好吃;

3、如果不会扭花样,只用筷子压一下样子也很漂亮;

4、凉水上锅蒸,可使花卷能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;

5、一次可多做一点,凉透后装保鲜袋入冰箱冷冻一个月,吃时蒸透即可。

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