亚麻籽黑麦吐司

亚麻籽黑麦吐司

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查看原文/ 2011年10月04日/ 105人看过

亚麻籽黑麦吐司的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 6g
  • 28g
  • 20g

1.

酵头材料混合搓成面团,室温放置12小时至完全膨胀。

2.

同时亚麻籽20克+水10克浸泡待用。

3.

将酵头切成小块,加入除了盐之外的材料投入面包机揉成团,浸泡20分钟至60分钟,开机搅拌20分钟,加入盐继续搅拌10分钟,停机。
取出面团,盖上保鲜膜室温发酵2小时,60分钟折叠一次,排气,滚圆,放回容器,冷藏12小时,取出时面团。

4.

取出冷藏面团回温2小时,排气,平均分割3份,加盖保鲜膜,松驰20分钟。

5.

取1份面团排气后擀成椭圆形长条,两边长边折内,从一头卷起,中间松驰10分钟,再卷一次。卷好的面团卷放在吐司模里。

6.

盖上保鲜膜第二次发酵4小时。烤箱190度预热。

7.

盖上保鲜膜第二次发酵4小时。烤箱190度预热。

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