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葡萄干吐司面包

葡萄干吐司面包

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查看原文/ 2011年08月29日/ 121人看过

葡萄干吐司面包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g
  • 100g
  • 60g
  • 5g
  • 80g

1.

将高粉120g,水75g,酵母1/2g混合揉匀即可,室温放置1小时,入冰箱冷藏20小时以上即成冰种。然后把冰种撕成小块,与金像高粉240g,低粉80g,牛奶65g,淡奶油100g,蛋液120g,糖60g,盐5g,酵母5g中所有材料揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜。入容器中冷藏发酵12小时至两倍大。

2.

取出排气分割6等份,滚圆。

3.

取其中一份擀成椭圆形,三折,醒15分钟

4.

翻面旋转90度擀开,涂上豆沙馅,卷起

5.

同上涂抹蓝莓酱

6.

同样涂上南瓜容

7.

排入吐司模,至温暖湿润处发酵至8分满

8.

取其中三等分,揉匀葡萄干

9.

同样的方法制作葡萄干吐司,排入吐司模,至温暖湿润处发酵至8分满。表面刷蛋液,烤箱预热175度,下层,50分钟

10.

烤好的果酱吐司

11.

烤好的葡萄干吐司

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