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酱萝卜(凉菜菜谱)

酱萝卜(凉菜菜谱)

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相关食材:

  • 白萝卜
  • 萝卜

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查看原文/ 2011年11月01日/ 2652人看过

酱萝卜(凉菜菜谱)的做法步骤

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酱萝卜的做法(凉菜菜谱)

酱萝卜

酱萝卜

材料:萝卜(青口)2个,白糖 30克,冰糖少许;

酱汁:海鲜酱油,大蒜,生姜

酱萝卜

步骤:

1、 将萝卜洗净去皮,切成薄片,分层放入调理盆,分层撒上白糖,常温静置半天(大约12小时);

2、 大蒜和生姜切片,放入海鲜酱油中,也可将蒜片和姜片放入海鲜酱油中,用微波炉转上1分钟,晾凉待用;

酱萝卜

上午10点

酱萝卜

晚上21点

3、 将渗出的萝卜水倒净,然后加入调好的酱汁没过萝卜片,再加入几粒冰糖,混匀,继续静置半天(大约12小时),美味爽脆的酱萝卜就做好了。

酱萝卜

小提示:

1、 什么品种的萝卜都可以做这样的处理,但感觉用白萝卜做出来的酱萝卜口感更加细腻爽脆;

2、 如果特别喜欢吃萝卜辣味,也可以不削皮;

酱萝卜

3、 白糖的主要作用是用来渍出萝卜中的辣水的,而冰糖用于调味酱汁,使其味更加咸鲜浓郁,很好地入味酱萝卜。

4、 如果没有海鲜酱油,就用普通的酱油也行。在酱油中加入蒜片和生姜,再用微波炉或锅子加热,晾凉后使用,也是一种可行混味的方法。

5、 如近期再做酱萝卜,余下的酱汁还可以反复使用两、三次。

p. s. 前不久从南方回来的家人也说,的确在民间有这样的做法哦~~

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