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10分钟微波蒸茄盒(微波炉菜谱)

10分钟微波蒸茄盒(微波炉菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 切面
  • 黑木耳
  • 茄子
  • 香菜
  • 长茄子
  • 鸡蛋
  • 五花肉
  • 胡萝卜
  • 芝麻
查看原文/ 2011年10月28日/ 3807人看过

10分钟微波蒸茄盒(微波炉菜谱)的做法步骤

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10分钟微波蒸茄盒的做法(微波炉菜谱)

10分钟微波蒸茄盒 【原材料和调味料】: 【原材料】:紫皮长茄子2根、五花肉200克、胡萝卜1/2个、黑木耳5朵。 【调味料】: 【肉馅调味料】:小葱1根、大蒜1瓣、生姜1片、自制花椒水2汤匙、蚝油1/2汤匙、食盐1/4茶匙、五香粉适量。 【茄盒调味料】:鸡蛋1个、生粉适量、自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙、芝麻香油适量、香菜1根。 10分钟微波蒸茄盒 【肉馅的调制过程】: 1.五花肉用清水冲洗干净,用刀先切成片再剁成末。 2.小葱切葱花,大蒜生姜去皮切末,放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状。 3.小碗里加入2汤匙自制花椒水,搅拌均匀,放在一边浸泡10分钟,使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起,滤 去葱姜蒜泥,留下花椒水备用。 4.剁好的肉馅放在小碗里,倒入花椒水。 5.用筷子朝一个方向搅打肉馅,使肉馅充分吸收水分上劲。 6.肉馅里加入1/2汤匙蚝油。 10分钟微波蒸茄盒 7.加入1/4茶匙食盐。 8.撒入适量的五香粉。 9.用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅与调味料搅拌均匀。 10.黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末,小葱切成葱花。 11.切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中。 12.用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀。 10分钟微波蒸茄盒 【茄子连刀片的切法】: 1.茄子用清水洗净放在案板上,用刀把两端的茄蒂切掉。 2.在茄子一端的切面部位,用刀在距切面一定距离的位置垂直切下第一刀。 3.切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面,但不要切断。 4.形成一个茄子片与整根茄子相连的连刀片。 5.再用刀在距切面一定距离的位置,与第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀。 6.切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面,用力切断。 7.切下的部分茄子就形成一个连刀茄子片。 8.重复以上方法把整根茄子都切成连刀片,浸泡在淡盐水中备用。 10分钟微波蒸茄盒 【茄子盒的制作过程】: 1.左手大拇指和其余四指相配合把连刀茄子片撑开,形成合页状的茄子片。 2.右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央。 3.大拇指捏的那片茄子松开,覆盖在肉馅上,大拇指和其余四指相配合,轻轻的在茄子表面捏一下,使肉馅均匀的分布在茄片上,茄盒就做好了。 4.依照以上方法,把所有的连刀茄子都夹好肉馅。 5.准备一个干净无水的盘子,倒入适量的生粉。 6.夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉。 7.准备一个鸡蛋磕入碗里,用筷子搅打成蛋液。 8.沾有生粉的茄盒放在蛋液里,使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹。 10分钟微波蒸茄盒 【茄子盒的微波蒸制过程】: 1.沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内。 2.自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁。 3.调好的味汁倒在茄盒上。 4.使味汁均匀的分布每个茄盒。 5.盖好锅盖,把锅放入微波炉中,高火加热10分钟至茄子熟。 6.取出锅,香菜切段均匀的洒在茄子上即可。 10分钟微波蒸茄盒 【慧心经验与心得】: 1.肉馅中加入花椒水可以去腥增香。 2.搅打肉馅要朝一个方向搅打,才能使肉馅上劲口感好。 3.肉馅中可以加入蔬菜,也可以不加,加入蔬菜肉馅更清爽不油腻。 4.连刀茄子浸泡在淡盐水中,可以防止茄子与空气接触氧化变黑。 5.茄子片中加入的肉馅不要太多,适量即可。 6.茄子盒用生粉和鸡蛋液包裹,可以防止蒸制过程茄子吸收水分使茄子萎缩变色。 7.沾有蛋液和生粉的茄子摆盘时不要靠得太近,要有一定的距离,否则蒸好的茄子易粘连在一起。 8.茄子盒的调味料可以根据自己的喜好,调成酸辣汁、鱼香汁、麻辣汁等。 10分钟微波蒸茄盒

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